牛肉是全世界人民都喜欢吃的食物，也是我最喜欢的肉类之一。说起牛肉，就不得不提牛腩。里脊筋、肉和油花的搭配，让牛肉的口感更加浓郁，牛肉营养丰富。价值很高。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和铁。多吃牛肉营养均衡，有助于治疗缺铁性贫血。牛肉的脂肪含量低，特别适合健身人士和想减肥的人食用。

今天要和大家分享的美食——红烧牛腩，这道美食做起来并不难，但还是需要一点时间和耐心，才能把牛腩炖得软烂入味。牛腩炖好后，搭配一碗面条。这十分完美。下面是炖牛腩的具体做法。如果你喜欢它，你必须尝试它。

(资料图片仅供参考)

食材准备：牛腩、面条、青菜、洋葱、西红柿、姜、葱、蒜、香料（陈皮、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒）、冰糖、番茄酱、郫县豆瓣酱、酱油酱汁，食用油

具体步骤：

1.准备好所有材料洗净，姜切碎，小葱绿色部分扎好，小葱白色部分切成月牙形，蒜头去皮切碎，洋葱切碎，干辣椒切段将番茄切成薄片，装盘待用；

2、牛胸肉洗净，切成3厘米左右的小块。切好后要反复清洗几次，以洗掉牛腩上的血水。我们起锅，锅中倒入适量的水，将清洗干净的牛胸肉放入锅中过冷水，加入葱结、姜片和适量的料酒去腥，慢火煮开牛胸肉有血水和杂质，煮熟后用勺子把锅里的浮沫去掉，继续煮8分钟。8分钟后，将煮熟的牛腩捞出，冲洗干净，沥干水分，装盘待用。漂烫牛腩可有效去除腥味；

3、炒锅烧热，倒入适量食用油，放入切碎的蒜、姜、葱片和油火上准备好的调料：陈皮、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、中小火炒炒出香味均匀；

4.烤出香味后，倒入焯过水的牛胸肉，用中火炒出胸肉中的一些水，待胸肉表面呈微褐色时，加入少许冰糖，一勺番茄酱，一勺一勺郫县豆瓣酱，一勺上色生抽，不断搅拌，再翻炒均匀，让牛腩上色均匀，再加入葱花翻炒几下；

5.准备砂锅，将烤好的牛腩倒入锅中，倒入适量的开水，开水的量以没过牛腩为宜，大火烧开，转小火盖上锅盖煮2小时。2小时后，牛腩炖得很软。关掉暖气，把牛腩放在一边待会儿用；

6.另起一锅，锅内倒入适量水，大火烧开，放一把湿面条煮熟，再放入几片青菜煮熟，捞出面条和青菜一起加一勺汤面，再舀一勺软烂的牛腩，2勺牛腩汤，几片西红柿。这道浓郁香喷喷的牛腩面就做好了。

尖端：

1、焯水时，牛腩要先用冷水焯一下，慢慢煮去血水和杂质，才能有效去除腥味。

2.牛腩焖熟后，表面会残留一层油渍。如果不喜欢太油腻，可以去掉油渍，把汤汁舀到最底层，吃起来就不会那么油腻了。

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