“这碟小炒肉真的太好吃了，跟酒店大厨的手艺有得一拼！”6月22日，正值端午佳节。上午12时，广铁集团广九客运段值乘惠州开往重庆北的K1172次列车上，来自湖南衡阳的旅客张先生正在餐车用餐，对眼前的饭菜赞不绝口。

对于经常乘坐火车的旅客来说，有一种味道让人难忘，那就是火车上热腾腾饭菜的香味。它为旅客的旅途提供了方便，也唤起了旅客对家乡饭菜的浓浓思念。烹饪这些可口饭菜的人，就是列车上的厨师，也被大家称为列车上的“掌勺人”。随着铁路发展，高铁上取消了现炒菜肴，现在只有普速的绿皮车还保留着列车厨师，杨志文就是其中一员。

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杨志文，今年44岁，入路已经22年之久，先后值乘过成都、合肥、广安、麻阳等方向的列车，是一位名副其实的“老铁路”。他对各地旅客的饮食习惯了然于胸，目前担任广东惠州至重庆普速列车的厨师一职。

上午8时，杨志文一大早就到站台接车。每趟车出乘时，他都会仔细对米面粮油、肉类蔬菜等进行检查，确保食物的新鲜和质量。只有这样，做出来的菜肴才够美味。

“列车上的旅客来自天南地北，每个人的口味不尽相同。这趟列车途经湖南、贵州、重庆等地，旅客偏爱吃辣，饭菜的口味上我们就会主动迎合旅客的需要，做得辣一些。”杨志文说。

“大爷，黄焖鱼块合您口味不？”“小朋友，红烧排骨好吃吗？”杨志文在完成手头的工作后都会来到餐车，主动了解、询问旅客的就餐感受，从中查找不足，并不断改进工作。这是他工作以来养成的习惯，只为让旅客在用餐过程中既暖胃又暖心。

19时许，餐车里坐满了旅客，甚至后来的旅客需要等位，火爆场面不亚于网红饭店。杨志文表示：“今天是端午节，车厢旅客很多，为了满足旅客们的就餐需要，我们提前备好餐料，制作了美味、实惠的套餐盒饭，用小推车送到车厢，供旅客选择。”

值得一提的是，杨志文的爱人刘雯也在同一个车队，是一名乘务员，今年端午期间需要值乘惠州至重庆北的列车。夫妻俩和大多数铁路夫妻一样，聚少离多，他们舍小家为大家，节日期间坚守岗位、默默奉献，为万家团圆而辛勤劳作。

22时30分，忙完一天工作后，杨志文给远在广东河源老家的儿子树树打去电话，叮嘱道：“今天是端午节，爸爸妈妈不在家，记得要听外婆的话，按时吃饭。”“知道呢，爸爸，今天我还吃了我们一起包的粽子。”电话那头，听着10岁儿子爽朗的笑声，杨志文的疲惫感瞬间消散殆尽。

小灶台暖客心，小舞台展作为，杨志文是千万铁路职工的一个缩影，他用自己的专业、付出、坚守，不断提升列车服务品质，温暖着每一名旅客的回家路。

文、图/广州日报·新花城记者：黄庆 通讯员：黄伟伟

部分图片由受访者提供

广州日报·新花城编辑：林静

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