食材皮皮虾做法窍门是什么?
1、将皮皮虾洗净，放入适当料酒，花椒，放置3分钟。
2、烧开锅中水，放入姜片，顺边将皮皮虾放入锅中。
3、再次水沸腾，将锅盖掩盖其上，中火煮5分钟，关火。
4、将皮皮虾捞出放入盘中，另取小碗，放入海鲜酱油。鲜美的皮皮虾就可以上桌了。
皮皮虾水煮还是清蒸?
皮皮虾既可以水煮，也可以清蒸。
皮皮虾的制作可以依据个人的喜好来决定，皮皮虾如果是水煮的话，营养成分会流失得比较多，没有原来的鲜味，但是味道会比较丰富;而清蒸皮皮虾由于从头到尾没有使用任何的调料，所以最大限度地保留了虾的鲜味和营养成分，但味道就会比较淡一些，一般需要搭配一些调料食用。
煮皮皮虾的时间根据所使用的器具和火候的不同而有所不同，如果使用高压锅，约2至3分钟就可以煮熟;如果使用一般的锅，则需要8至10分钟。如果是大火，一般3至5分钟即可，而若是小火，就需要15至20分钟左右的时间。
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